|
Gỏi Huế
 Nguyên Liệu
- 1 bắp chuối sứ nhỏ, 50g rau thơm, 25g nấm mèo, nấm tuyết.
- 150g thịt ba chỉ chín
- 1/4 thân con gà
- 150g tôm vừa
- 1 lát chả lua 200g
- 1 trái dưa leo nhỏ
- 1 củ cà rốt
- 3 vắt bún sợi trắng
- 1/5 trái thơm chín
- 1/3 lon đậu phụng
- 1/3 lon mè, 1 cái bánh tráng gạo
- 1 củ tỏi, 1 trái chanh, 4 muỗng cà phê đường, 1/4 chén nước mắm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 chén nước sôi nguội, 3 trái ớt chín
- 2 trái ớt chín và 2 cây boa rô tỉa hoa Cách Làm
1. Xắt, rang:
- Cà rốt, dưa leo xắt sợi dài 4cm, bóp muối, xả sạch (dưa leo bóp sơ muối)
- Thơm xắt thẻ nhỏ, dài, bóp sơ lấy nước làm nước măm chua ngọt
- Gà luộc xé sợi, thịt heo, chả xắt sợi
- Hấp tôm, bỏ vỏ, đầu chỉ giữ phần đuôi tôm
- Nấm tuyết ngâm nước, tách từng tai nhỏ
- Bắp chuối cắt mỏng, xả sạch, trộn rau thơm
- Bún luộc sơ
- Đậu phụng, mè rang. Đậu phụng cán hơn nhỏ, mè quết, bánh tráng nướng, bóp nhỏ
2. Làm nước mắm chua ngọt
- Tỏi ớt băm nhỏ, vắt chanh vào, thêm nước sôi nguội, nước thơm, đường bột ngọt. Giọt từ từ nước mắm vào đến khi vừa ăn (chua, ngọt, hơi mặn)
3. Trình bày:
- Rau sống sắp ở giữa, chung quanh sắp mỗi thứ một ít, trải đều màu sắc xen kẽ
- Tôm sắp chung quanh làm đường viền
- Đậu phụng, mè, bánh tráng để riêng một dĩa
- Tỉa ớt, poireaux trang trí
Lúc gần ăn trộn các thứ lại với nhau và đổ nước mắm chua ngọt vàọ Nêm vừa ăn. |
