حلواشکری

حلواشکری با مغزپسته

حلواشکری خوراکی است که عمدتاً از ارده و شکر ساخته می‌شود. این خوراکی امروزه در طعم‌های مختلف و بسته‌بندی‌های گوناگون در ایران تهیه و به بازار عرضه می‌شود. این خوراکی از خوراکی‌های مقوی و پرکالری و کم‌حجم محسوب شده و تنها در ایران و چند کشور دیگر تولید می‌شوند. حلواشکری شکل امروزی‌تر حلوا ارده (حلورده) است که شیرینی خود را بجای عصارهٔ کشمش، انگور یا خرما از شکر می‌گیرد.

تاریخچه

گویند شاه عباس بزرگ از شیخ بهایی درخواست کرد تا فرمول غذایی را ابداع کند که کم‌حجم بوده و برای استفاده سربازان مناسب باشد. او نیز فرمولی از ترکیب ارده (کنجد آسیاب شده) و شیرهٔ کشمش پیشنهاد نمود و این خوراکی حلوا ارده نام گرفت. بعدها با آمدن شکر به بازار، حلواشکری جای حلوا ارده را گرفت. تولید حلواشکری در شهرستان شوشتر سابقه ای دیرینه دارد و در حال حاضر با همین نام و در کارکاههای سنتی توسط استادکاران با تجربه تولید می شود. انواع مختلفی از این محصول در شوشتر تولید می شود. از جمله می توان به حلوا سیلونی شوشتر اشاره کرد. این حلوا تقریبا شبیه به حلوا ارده است که به جای استقاده از شیره کشمش از شیره خرما استقاده می شود. چون در شوشتر به شیره خرما سیلو گفته می شود این حلوا را حلوای سیلونی نامیده اند.