نوقا
نوقا یک شیرینی مشترک بین ملل مختلف و سوغات مخصوص شهر تبریز است.[۱] واژهٔ Nougat برگرفته از لغت کهن فرانسوی Nux Gatum بیان شده است. براساس اطلاعات موجود، Nux Gatum در فرانسه به معنای کیک آجیلی است. سه گونه نوقا وجود دارد یک گونه آن یعنی نوقای سفید ("mandorlato" یا "torrone"در ایتالیا) با سفیده زده شده تخم مرغ و عسل درست می‌شود که در شهر کرمونا ایتالیا در اوایل سده پانزدهم پدید آمده است.
در سال ۲۰۱۶ گوگل نام اندروید هفت را Android Nougat برگزید.
تاریخچه[ویرایش]
روایات بسیاری از ریشه نوقا وجود دارد. دستور پخت آن نخستین بار در کتابی به زبان عربی در بغداد در سده دهم میلادی که از آسیای میانه وام گرفته شده بود آمده است. در عربی ناطف خوانده می‌شد. در یکی از این دستور عملها نشان داده می‌شود که ناطف از شهر حران در جنوب شرقی ترکیه امروزی مکانی میان شانلی‌اورفه و حلب امروزی آمده است. اشاره به نوقا در یک مثلثی میان بغداد، شانلی‌اورفه و حلب پیدا شده است. اواخر سده دهم میلادی ابن حوقل اشاره می‌کند که در منبج سوریه و بخارا در آسیای میانه ناطف خورده است.[۲]
منابع[ویرایش]
پیوند به بیرون[ویرایش]
 |
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: |
 |
این یک مقالهٔ خرد است. با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |
