چَغور پَغور که نام دیگر آن جیغیر بیغیر است، غذایی است که از دل و جگر و قلوه گوسفند و بارساخ (روده گوسفندی که در زبان ترکی بارساخ گفته می‌شود. البته بارساخ یا همان روده گوسفندی فقط در شهر زنجان به جیغیر بیغیر اضافه می‌شود و مختص همین شهر تاریخی می باشد) و در برخی شهرها مانند سرعین پستان گوسفند تهیه می‌شود. جغور بغور غذای سنتی شهر زنجان است البته در گذشته بخاطر اینکه قیمت چندان بالایی نداشته در واقع فست فودی برای اقشار متوسط و پایین جامعه به حساب می‌آمده است. در زبان ترکی به آن جیغیر بیغیر می‌گویند که نشات گرفته از نام اصلی آن است که طی گذشت زمان به زبان فارسی با نام جغور بغور شناخته شد.
در اسکاتلند غذای مشابهی وجود دارد به نام هَگیس[۱] که خوراک ملی اسکاتلند به‌شمار می‌آید.[۲]
