بادام
 |
این نوشتار به هیچ منبع و مرجعی استناد نمیکند. |
| بادام | |
|---|---|
 |
|
| درخت بادام مایورکا، اسپانیا. | |
| طبقه‌بندی علمی | |
| فرمانرو: | گیاهان |
| Division: | گیاهان گلدار |
| رده: | دولپه‌ای‌ها |
| راسته: | گل‌سرخ‌سانان |
| تیره: | گل‌سرخیان |
| زیرتیره: | آمیگدالوئیده |
| سرده: | گوجه سبز |
| زیرسرده: | Amygdalus |
| گونه: | P. dulcis |
| نام علمی | |
| Prunus dulcis (Mill.) D.A.Webb |
|
بادام (Amygdalus) نوعی میوه است، که درخت آن بومی نواحی خاورمیانه و جنوب آسیا می‌باشد. در اصل بادام جزو مغزهای حقیقی به حساب نمی‌آید، بلکه از انواع شفت هاست که دارای یک پوسته بیرونی و یک پوشش درونی سخت است که دانه (مغز) در درون آن قرار می‌گیرد. ارتفاع درخت بادام ۴ تا ۱۰ متر است و قطر آن نیز می‌تواند به بیش از ۳۰ سانتیمتر برسد. بزرگترین کشورهای تولید کننده بادام در دنیا ایالات متحده آمریکا و اسپانیا هستند. ایران با تولید ۶٪ در رتبه پنجم تولیدکنندگان این میوه قرار دارد. ۴۹٪ دانه بادام را روغن تشکیل می‌دهد که ۶۲٪ آن اولئیک اسید غیر اشباع، ۲۴٪ لینولئیک اسید غیراسباع، و ۶٪ آن پالمیتیک اسید اشباع است. مقدار انرژی موجود در هر ۱۰۰ گرم مغز بادام، ۵۷۶ کیلوکالری است. کاشتن درخت بادام در باغچه خانه راحت است. می‌توانید آن را در فصل زمستان بکارید تا بهار جوانه بزند. مراقب باشد که گیاه‌تان باید نور خورشید ببیند و در فصل تابستان هفته‌ای یک بار آبیاری شود بهترین نوع این محصول در شهرستان تسوج از آذزبایجان شرقی یافت می‌شود.[۱]
ریشه واژه[ویرایش]
واژه بادام ریشه و بنیاد فارسی داشته و از فارسی به زبانهای ترکی، عربی، هندی و اردو راه یافته است.[نیازمند منبع]
شکوفه بادام[ویرایش]
منطقه تولید عمده بادام، کالیفرنیا در آمریکا است، بین فوریه و مارس، شکوفه‌هایی که شباهت زیادی به شکوفهٔ گیلاس دارند، شکوفا می‌شوند. نوع آب و هوا در این زمان، میزان تولید بادام در آن سال را به شدت تحت تأثیر قرار خواهد داد. از وضعیت گل اطلاعات بسیار مهمی در مورد برداشت محصول در آن سال به دست می‌آید؛ بنابراین، هر مرحله از وضعیت گل نام بخصوصی دارد:
- تراشه سبز، به جوانه‌های سبز بادام گفته می‌شود. این مرحله قبل از بوجود آمدن جوانهٔ صورتی است.
- جوانه صورتی، جوانه به رنگ صورتی دیده می‌شود.
- پاپ کورن، جوانه مانند پاپ کورن متورم شده ولی هنوز باز نشده‌است.
- شکوفه، شکوفایی کامل
- پتال فول، ریزش گلبرگ
- ژاکت، گلبرگ‌ها ریخته است و تنها کاسه گل باقی‌مانده‌است.
- خارج از ژاکت، کاسه گل جای خود را به میوه داده‌است.[۲]
نگارخانه[ویرایش]
ارزش غذایی[ویرایش]
 |
|
| مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۲٬۴۰۸ کیلوژول (۵۷۶ کیلوکالری) |
| کربوهیدرات‌ها | ۲۱٫۶۹ g |
| نشاسته | ۰٫۷۴ g |
| قندها | ۳٫۸۹ g |
| لاکتوز | ۰٫۰۰ g |
| فیبر | ۱۲٫۲ g |
| چربی | ۴۹٫۴۲ g |
| چربی اشباع | ۳٫۷۳۱ g |
| چربی تک‌اشباع‌نشده | ۳۰٫۸۸۹ g |
| چربی چنداشباع‌نشده | ۱۲٫۰۷۰ g |
| پروتئین | ۲۱٫۲۲ g |
| تریپتوفان | ۰٫۲۱۴ g |
| ترونین | ۰٫۵۹۸ g |
| ایزولئوسین | ۰٫۷۰۲ g |
| لئوسین | ۱٫۴۸۸ g |
| لیسین | ۰٫۵۸۰ g |
| متیونین | ۰٫۱۵۱ g |
| سیستین | ۰٫۱۸۹ g |
| پنیلالانین | ۱٫۱۲۰ g |
| تیروزین | ۰٫۴۵۲ g |
| والین | ۰٫۸۱۷ g |
| آرژینین | ۲٫۴۴۶ g |
| هیستیدین | ۰٫۵۵۷ g |
| آلانین | ۱٫۰۲۷ g |
| اسپارتیک اسید | ۲٫۹۱۱ g |
| گلوتامیک اسید | ۶٫۸۱۰ g |
| گلیسین | ۱٫۴۶۹ g |
| پرولین | ۱٫۰۳۲ g |
| سرین | ۰٫۹۴۸ g |
| آب | ۴٫۷۰ g |
| ویتامین آ | ۱ IU |
| - بتاکاروتن | ۱ میکروگرم (۰٪) |
| - لوتئین و زآکسانتین | ۱ μg |
| تیامین (ویتامین ب۱) | ۰٫۲۱۱ میلی‌گرم (۱۶٪) |
| ریبوفلاوین (ویتامین ب۲) | ۱٫۰۱۴ میلی‌گرم (۶۸٪) |
| نیاسین (ویتامین ب۳) | ۳٫۳۸۵ میلی‌گرم (۲۳٪) |
| پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) | ۰٫۴۶۹ میلی‌گرم (۹٪) |
| ویتامین ب۶ | ۰٫۱۴۳ میلی‌گرم (۱۱٪) |
| اسید فولیک (ویتامین ب۹) | ۵۰ میکروگرم (۱۳٪) |
| ویتامین E | ۲۶٫۲ میلی‌گرم (۱۷۵٪) |
| ویتامین K | ۰٫۰ میکروگرم (۰٪) |
| کلسیم | ۲۶۴ میلی‌گرم (۲۶٪) |
| آهن | ۳٫۷۲ میلی‌گرم (۳۰٪) |
| منیزیم | ۲۶۸ میلی‌گرم (۷۲٪) |
| منگنز | ۲٫۲۸۵ میلی‌گرم (۱۱۴٪) |
| فسفر | ۴۸۴ میلی‌گرم (۶۹٪) |
| پتاسیم | ۷۰۵ میلی‌گرم (۱۵٪) |
| سدیم | ۱ میلی‌گرم (۰٪) |
| روی | ۳٫۰۸ میلی‌گرم (۳۱٪) |
| Link to USDA Database entry درصدها نسبی‌اند منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا |
|
مغز بادام تلخ به مقدار کم حاوی سیانور دو پتاس و اسید سیاندریک است که اگر فردی به مقدار زیاد آن را مصرف کند، مسموم می‌شود. مصرف پنج تا ده عدد مغز بادام تلخ در کودکان می‌تواند مسمومیت شدید به همراه داشته باشد، در بزرگسالان این تعداد به ۵۰ عدد می‌رسد.[۳]
پانویس[ویرایش]
- ↑ «پرورش بادام». پارسه گرد. ۲۰۱۳-۰۵-۱۴. بازبینی‌شده در ۲۰۱۵-۰۹-۰۴.
- ↑ [http://www.ezaki-glico.com/almond/flower/ «アーモンドのおはなし アーモンドの花»] (ja). 江崎グリコ株式会社. بازبینی‌شده در 21 March 2014.
- ↑ «ده ماده غذایی که می‌توانند کشنده باشند». DW.COM. ۲۰۱۵-۰۹-۰۴. بازبینی‌شده در ۲۰۱۵-۰۹-۰۴.
پیوند به بیرون[ویرایش]
- INC, International Nut and Dried Fruit Council Foundation
- The Almond Board of California
- The Almond Board of California - fact sheet
- "Almonds Are In" Health and Nutrition site (The Almond Board of California)
- "More Facts and History"
- Photo gallery - The Almond Tree And Its Beautiful Blossom
 |
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ بادام موجود است. |
